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手指餅乾：

蛋白4顆

糖125g

蛋黃4顆

中粉125g

覆盆子慕斯：

覆盆子果泥100g

糖25g

吉利丁5g

鮮奶油150g

糖15g

覆盆子鮮奶油：

鮮奶油200g

糖20g

覆盆子果泥適量

 

-烤箱預熱160度-

 

手指餅乾

1.蛋白分次+糖打至硬性發泡,分次加入蛋黃用切拌方式拌勻,分次加入過篩的中筋麵粉用切拌方式輕輕拌勻

2.烤盤上鋪上烤盤紙擠成長條形(約10個一條)與圓形的形狀,灑上兩次糖粉

3.烤箱160度烤15分鐘左右

4.出爐後放涼再輕輕撕下烤盤紙,切成需要的形狀與大小即可

覆盆子慕斯

1.果泥+糖加熱拌勻,吉利丁泡軟後加入拌勻,放涼備用

2.鮮奶油+糖打至六分發左右,再將放涼的果泥拌入即可

覆盆子鮮奶油

1.鮮奶油+糖打至八分發左右

2.加入適量的覆盆子果泥拌勻,試試看味道不夠在加即可

 

最後組合起來就完成了~~~~~

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